Tunjitas ó Piñitas

Las tunjitas también conocidas como piñitas son los pancitos dulces más conocidos en Venezuela. Aún recuerdo quando entraba en la panaderia de mi papi y me comia algunas, todavia calientitas recien horneadas. Su sabor es distinto de qualquier pan dulce que halla  comido, el saborsito suave a anis, y el azucar tostadito en su tope es algo inigualable. Ideal para un desayuno ó merienda. Los invito a probarlas...Espero y les guste...

INGREDIENTES

1 kg de harina tipo 55 ó 65
250 gr de azucar
400 gr de agua fria
10 gr de sal
20 gr de leche en polvo
22 gr de levedura seca instantanea ó 35 gr de la fresca
60 gr de mantequilla
20 gr de anis en granos
5 gr de esencia de vainilla
2 huevos y + uno para pincelar

PREPARACIÓN

En una mesa disponga la harina en volcán, abra un hueco al centro y agregue los demás ingredientes, menos la sal y el anis. Mezcle todo muy bién y ponga ahora la sal, amase bién durante algunos minutos, hasta la masa quedar elastica. Disponga sobre la mesa los granos de anis y a medida que vaya amasando el anis se va pegando a la masa. Deje reposar por aproximadamente 1 hora. Corte peloticas que le quepan en la mano y enrolle en movimientos circulares de manera a que no se abran por abajo, coloquelos  sobre una bandeja de hornear. Deje reposar por otra hora en un lugar caliente, yo calenté el horno y las meti adentro por media hora, fué suficiente. Pincele con huevo y con una hojilla haga dos ranuras en cruz en el tope de las tunjitas, espolvorear con azucar y lleve al horno a 180 grados entre 15 a 20 mnutos, dependiendo del horno...No se preocupe si se pegan las unas a las otras, es natural que suceda, pero se despegan facil...