Carpaccio de Kumato

Originário de las islas Galápagos, se cultiva tambien en España, Francia, Belgica, Holanda, Suiza y Canadá. Tiene un color marrón dorado y es considerado un tomate Gourmet...El sabor, yo diria que es la resurrección del tomate, pués tiene un sabor intenso al verdadero tomate....

INGREDIENTES

2 tomates kumato
un pedacito de queso de cabra
unas hojas de albahaca
aceite de oliva
vinagre balsamico
sal, pimienta

PREPARACION

Pique el tomate finamente y disponga sobre el plato de servir. Corte en palitos muy finos el queso de cabra y añada al tomate, por fin pique la albahaca en tiritas y adorne. Sazone de sal y pimienta, bañe con unas gotas de aceite y balsamico. Sirva frio...